ปวยเล้ง ผักเพิ่มพลังของป๊อบอาย
ตอนเด็กๆ การ์ตูนเรื่องโปรดที่ "108 เคล็ดกิน" ชอบดูอยู่บ่อยๆ ก็คือเรื่องป๊อบอาย กะลาสีเรือผอมแห้งแรงน้อย แต่จะมีพลังแข็งแรงขึ้นมาทุกครั้งเวลาที่ได้กินผัก Spinach ของโปรด เจ้าผักชนิดนี้หลายๆคนเข้าใจว่าคือผักโขม แต่จริงๆแล้ว Spinach ที่ป๊อบอายกินนั้นคือผัก "ปวยเล้ง" ต่างหาก
ทำไมป๊อบอายกินผักปวยเล้งแล้วจึงมีพลังขึ้นมาทันที? นั่นก็เพราะผักปวยเล้งนั้นมีประโยชน์มากมาย ตั้งแต่เเร่ธาตุอย่างธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม และวิตามินซี วิตามินบี 2 อีกทั้งยังมีกรดโฟลิกที่เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในการสร้างสารซีโรโทนินในระบบเซลล์ประสาท ซึ่งสารซีโรโทนินที่ว่านี้ก็มีความสำคัญคือจะช่วยให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย
หากขาดสารตัวนี้ก็จะทำให้เกิดอาการนอนไม่หลับ หงุดหงิดง่าย นอกจากนั้นแล้ว ปวยเล้งยังมีคลอโรฟิลล์สูง จึงเหมาะกับผู้ป่วยเป็นโรคโลหิตจาง ผู้ที่มีร่างกายอ่อนเพลีย และมีอาการเครียด ทั้งยังมีมีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ และช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อีกด้วย
แต่ในผักปวยเล้งมีกรดยูริกมาก คนที่ป่วยเป็นโรคเกาต์หรือไขข้ออักเสบจึงไม่ควรกินมากนัก และยังมีกรดออกซาลิกอยู่มากเช่นกัน ซึ่งกรดนี้ถ้ารวมตัวกับแคลเซียมจะก่อให้เกิดนิ่วได้ ก่อนจะปรุงอาหารจึงควรลวกผักปวยเล้งครั้งหนึ่งก่อนแล้วเทน้ำที่ลวกทิ้งไป แล้วจึงนำผักมาปรุงอาหาร
ที่มา : ผู้จัดการออนไลน์