กินสลัดและผักดิบเลือดข้นทันตาเห็น

กินสลัดและผักดิบเลือดข้นทันตาเห็น

นักวิจัยของศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยหลุยเซียนา สเตท ผู้ทำการศึกษายังได้พบว่า แม้แต่การบริโภคผักดิบวันละ 1 มื้อ ก็ยังได้ปริมาณของวิตามิน เอ อี บี 6 และกรดโฟลิกสูงเกือบเท่าคำแนะนำ ยิ่งผู้ที่กินสลัดและผักดิบมากขึ้น ก็จะยิ่งมีระดับของวิตามินซีและอี กรดโฟลิกและสารคาโรทีนอยด์ อันเป็นสารป้องกันความเสื่อมของร่างกาย ที่ทำให้ผักและผลไม้หลายชนิดมีสีเหลือง สีส้ม และสีแดงสูงขึ้น

การศึกษาได้ทำโดยสำรวจจากคนอเมริกันที่เป็นผู้ใหญ่เกือบ 18,000 คน พบว่าเป็นผู้ชอบกินสลัดมากระหว่าง 18-38% เท่านั้น แต่เมื่อคิดโดยทั่วไปแล้ว ผู้ที่นิยมกินสลัดและผักดิบ จะมีระดับของสารอาหารในเลือดสูงกว่าผู้ที่ไม่ชอบกินผักดิบถึง 15%

ที่มา : สยามดารา

 

ปรุงผักอย่างไร ให้เสียคุณค่าน้อยที่สุด

ปรุงผักอย่างไร ให้เสียคุณค่าน้อยที่สุด

ผักสลัดสดเป็นเมนูอาหารที่สูญเสียคุณค่าสารอาหารน้อยที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการปรุงอาหารที่ต้องผ่านความร้อนซึ่งจะทำให้สูญเสียวิตามินบางชนิด มากหรือน้อยขึ้นกับวิธีการปรุงอาหาร ซึ่งโดยทั่วไปจะมีทั้งวิธีการ ต้ม นึ่ง ผัด ย่างหรือการใช้ตู้อบไมโครเวฟ

ตู้อบไมโครเวฟได้กลายมาเป็นเครื่องครัวที่เพิ่มความสะดวกสบายที่สุดใน ยุคไฮเทค นอกจากนี้ยังทำให้วิธีการปรุงอาหารที่ยุ่งยากใช้เวลานานกลายเป็นสิ่งที่ง่ายขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะเมื่อต้องการอุ่นอาหารอย่างเร่งด่วน

ก่อนหน้านี้นักวิจัยพบว่าการใช้ตู้อบไมโครเวฟปรุงอาหารโดยเฉพาะผัก ช่วยทำให้สูญเสียวิตามินที่ละลายน้ำน้อยกว่าวิธีการผัด ต้ม และนึ่ง เช่นวิตามินบี และซี ซึ่งไวต่อความร้อน และละลายน้ำได้ ทั้งนี้ขึ้นกับระยะเวลาและปริมาณน้ำที่ใช้ แต่ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดก็ตามยิ่งใช้น้ำน้อยก็จะยิ่งป้องกันการสูญเสียวิตามินที่ละลายในน้ำได้มากขึ้น

คำถามที่ผู้เขียนมักได้รับเป็นประจำก็คือ นอกจากวิตามินบี และซีแล้ว สารอาหารอื่นๆ ล่ะจะหายไปไหม ก่อนหน้านี้เราเชื่อกันว่าสารอาหารอื่นๆ จะถูกกระทบกระเทือนน้อย แต่ เมื่อไม่นานมานี้นักวิจัยชาวสเปนเปิดเผยข้อมูลที่ค้นพบจากการทดลองของเขา ซึ่งขัดกับข้อมูลเดิม เพราะปรากฏว่าการปรุงบร็อกโกลีด้วยการใช้ตู้อบไมโครเวฟทำให้สูญเสียสารเฟลโวนอยด์มากทีเดียว

สารเฟลโวนอยด์เป็นสารเคมีที่เกิดในธรรมชาติซึ่งละลายในน้ำและมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันมะเร็ง ปริมาณสารเฟลโวนอยด์ที่เสียไปสูงถึง 97% และสารพฤกษเคมีอื่นอีก 2 ชนิดซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารแอนติออกซิแดนท์ ก็พลอยเสียไปถึง 74% และ 87% ตามลำดับ

แต่ถ้าเอาบร็อกโกลีไปต้มจะเสียสารเฟลโวนอยด์น้อยลงคือ เสียไปเพียง 66 % โดยเฉลี่ย และปรากฏว่าการนึ่งป้องกันการสูญเสียได้มากที่สุดคือ เสียไปเพียง 11%

ในการทดลองครั้งนี้นักวิจัยใช้น้ำในปริมาณมากกว่าที่แนะนำ คือ ใช้น้ำ 2 ถ้วยตวงต่อบร็อกโกลีครึ่งหัว ซึ่งที่ถูกแล้วในการต้มผักด้วยไมโครเวฟจะใช้เพียงน้ำที่เกาะติดผักในปริมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น นักวิจัยท่านอื่นๆ จึงยังไม่เชื่อกับข้อมูลที่รายงานจากนักวิจัยสเปน และยังคงต้องมีการทำวิจัยซ้ำ

นอกจากนี้นักวิจัยยังพบว่าถ้าไม่นับการใช้ไมโครเวฟ การนึ่งผักจะเป็นวิธีที่คงคุณค่าทางโภชนาการของผักได้มากกว่าวิธีอื่นๆ เพราะสารอาหารจะไม่ละลายไปกับน้ำ แต่จะมีเพียงสารอาหารส่วนที่เสียไปกับความร้อนเป็นส่วนใหญ่

หากต้องการความรวดเร็วในการต้มผัก เราสามารถลดการสูญเสียสารอาหารได้ด้วยวิธีต่อไปนี้
•ล้างผักให้สะอาด ถ้าใช้ตู้อบไมโครเวฟ ไม่ต้องเติมน้ำเพราะปริมาณน้ำที่เกาะอยู่กับผักเพียงพอสำหรับการใช้ไมโครเวฟ ภาชนะที่ใช้ควรเป็นภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟเท่านั้น และมีฝาปิดได้ แต่ภาชนะแก้วจะดีที่สุด
•ถ้าใช้วิธีนึ่ง ชั้นนึ่งที่วางผักไม่ควรห่างจากระดับน้ำมากนัก ผักจะได้สัมผัสกับไอน้ำมากขึ้น
•ไม่ว่าจะใช้วิธีนึ่งหรือใช้ตู้อบไมโครเวฟไม่ควรใช้เวลานานเกินไป เอาแค่พอสุก นอกจากจะสูญเสียสารอาหารน้อยแล้ว ยังได้รสผักที่กรอบอร่อย แต่ถ้าเป็นผู้สูงอายุที่ฟันไม่ดี อาจจะต้องปรุงนานหน่อยเพื่อให้เคี้ยวง่ายขึ้น


ที่มา : ศัลยา คงสมบูรณ์เวช / Registered dietitian

 

NP มณีพันธุ์

ผงสร้างภูมิคุ้มกันพืช

ผลิตจากวัสดุธรรมชาติ เพิ่มความสมบูรณ์และแข็งแรงให้กับพืช ลดต้นทุนประหยัดปุ๋ยผลผลิตเพิ่ม พีชเขียวทนทาน

สารพัดประโยชน์ มณีพันธุ์ 2
1. เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพปุ๋ยให้อยู่ในดินได้นาน 2-3 เดือน เพื่อเก็บอาหารให้กับพืช ให้พืชได้อาหารทุกระยะที่พืชต้องการและช่วยปลดปล่อยปุ๋ยที่ตกค้างในดินให้พืชนำมาใช้ได้อย่างต่อเนื่อง
มณีพันธุ์ 2 = 2 กก./ปุ๋ยสูตร N-P-K 25-50 กก. คลุกเคล้าให้เข้ากันโดยการพ่นน้ำเป็นละอองฝอยพอชื้น ๆ แล้วโรยทับด้วย มณีพันธุ์ 2 แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง เก็บใส่กระสอบปิดปากถุงไว้แล้วจึงนำไปใช้
**เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของปุ๋ยให้มากขึ้น น้ำที่ใช้ในการฉีดพ่นเป็นละอองฝอย ใช้อาหารเสริมสูตรเร่งการเจริญเติบโต 5 ซีซี : น้ำ 5 ลิตร นำไปฉีดพ่นบนกองปุ๋ยพอชื้นอย่าให้แฉะแล้วคลุกเคล้าด้วยมณีพันธุ์ 2
2. มณีพันธุ์ 2 = 1 กก./ดิน 50 กก. เพื่อใช้ในการปลูกไม้กระถางและการเพาะกล้าพืชเพื่อบำรุงดินให้ร่วนซุยและเพิ่มการขยายราก ทำให้ต้นไม้โตไวแข็งแรง
3. มณีพันธุ์ 2 = 5 ช้อนโต๊ะ/น้ำ 20 ลิตร ฉีดพ่นทั่วบริเวณหน้าดินให้ชุ่มเพื่อระเบิดดินทำติดต่อกัน 3 ครั้ง เว้น 3 วัน ฉีดพ่น 1 ครั้ง เมื่อหน้าดินแน่นสามารถทำได้อีก
4. ใช้สำหรับกิ่งพันธุ์ มณีพันธุ์ 2 1 กก. + อาหารเสริม สูตรเร่งการเจริญเติบโต 100 ซีซี + น้ำ 200 ลิตร (ผสมไว้ได้ เพื่อนำมารดกิ่งพันธุ์ จะทำให้รากงอกไว นำไปลงปลูกทำให้ไม่ตาย)
5. มณีพันธุ์ 2 = 1 กก./เมล็ดพันธุ์ข้าว 30-45 กก. คลุกให้เข้ากันแล้วนำไปหว่านในนาป้องกันหอยเชอรี่ เมื่อต้นข้าวงอกทำให้หน่อแข็งแรง
6. ใช้คลุกเมล็ดพันธุ์พืชได้ทุกชนิด อัตราส่วน มณีพันธุ์ 2 = 1 กก./เมล็ดพันธุ์พืช 30-45 กก.โดยการใช้อาหารเสริมสูตรเร่งการเจริญเติบโต 2 ซีซี + น้ำ 2 ลิตร ฉีดพ่นให้ทั่วเมล็ดพันธุ์แล้วคลุกเคล้ากับมณีพันธ์ 2 ให้เข้ากันก่อนนำไปหว่าน
สำหรับการแช่เมล็ด ใช้มณีพันธ์ 2 = 1 ช้อนโต๊ะ + อาหารเสริม สูตรเร่งการเจริญเติบโต 2 ซีซี + น้ำ 2 ลิตร
** ในกรณีใช้เมล็ดพันธ์เป็นจำนวนมากเพิ่มตามสัดส่วน
7. เพื่อเพิ่มความแข็งแรงต้านทานโรคให้กับพืชเพื่อให้ลำต้นแข็ง ใบสมบูรณ์ใช้มณีพันธ์ 2 = 3-5 ช้อนโต๊ะ/น้ำ 20 ลิตร + อาหารเสริม สูตรเร่งการเจริญเติบโต 10-20 ซีซี ผสมให้เข้ากันนำไปฉีดพ่น
8. สำหรับนาข้าวหลังฝนตก ใช้มณีพันธ์ 2 3-5 ช้อนโต๊ะ/น้ำ 20 ลิตร ฉีดให้ทั่วแปลงเพื่อให้ลำต้นและใบแข็งแรง ป้องกันการเกิดโรคราต่าง ๆ
** ใช้กับเห็ด มณีพันธุ์ 2 = 1 กก./เชื้อเห็ด 50 กก. ทำให้เชื้อเห็ด เดินไวขึ้นกว่าปกติหลายเท่า
** ใช้ในการทำปุ๋ยหมัก เพื่อลดปริมาณความร้อนในกองปุ๋ยหมัก
อัตราส่วน มณีพันธุ์ 2 5-10 กก./กองปุ๋ยหมัก 50-100 กก.
9. ผงมณีพันธุ์ 2 = 2 กก. + จุลินทรีย์มณีพันธุ์ 1 = 5 ลิตร + น้ำ 200 ลิตร ฉีดพ่นในการเตรียมแปลงปลูกและการย่อยสลายตอซังข้าวหรือนำไปฉีดพ่นรอบบริเวณทรงพุ่ม สำหรับปาล์ม ยางพารา ไม้ผลทุกชนิด


NP มณีพันธุ์ 2
มณีพันธุ์ 2 ผลิตจากวัสดุธรรมชาติ เพิ่มความสมบูรณ์และแข็งแรงให้กับพืช ลดต้นทุนประหยัดปุ๋ย ผลผลิตเพิ่ม พืชเขียวทนนาน
คุณสมบัติ
- ปรับสภาพดิน ทำให้โครงสร้างดินดี ดินร่วนซุย เพิ่มก๊าซออกซิเจนในดิน แก้วความเป็นกรดด่าง
- เพิ่มการขยายรากพืชมากกว่าเดิม 2-3 เท่า
- ทำให้ลำต้นแข็งแรง ใบใหญ่ ใบตั้ง ใบหนา ใบมีขน เพิ่มขี้ผึ้งทางใบ เขียวทนนาน
- เพิ่มประสิทธิภาพปุ๋ย ไม่ให้เกิดการสูญเสีย ลดปริมาณการใช้ปุ๋ยมากกว่า 30%
- ดูดซับและจับยึด ธาตุอาหารให้พืชได้มากกว่า 80% และค่อย ๆ ปลดปล่อยธาตุอาหารออกมาอย่าง
ช้า ๆ ตามความต้องการของพืช
- สร้างความสมบูรณ์ แข็งแรง และลดปริมาณการใช้ยาฆ่าแมลง เป็นการลดต้นทุนการผลิต
- ปลดปล่อยธาตุอาหารที่ตกค้างในดิน ทำให้พืชนำมาใช้ได้อย่างต่อเนื่อง
- เพิ่มความต้านทานโรค เพิ่มคุณภาพ เพิ่มผลผลิต ไม่มีสารพิษตกค้าง
- ใช้สำหรับคลุกเมล็ดพันธุ์ข้าวเพิ่มป้องกันหอยเชอรี่
- ใช้สำหรับคลุกหรือแช่เมล็ดพันธุ์ได้ทุกชนิด
- ใช้ผสมกับฮอร์โมนพืชได้ทุกชนิด เพื่อเพิ่มความต้านทานโรคทางใบ ทำให้ใบสมบูรณ์ แข็งแรง

ราคา 240 บาท รหัสสินค้า 103063

สนใจติดต่อ : คุณพิชญ์สินี 083-199 7189
email : yoshiki_or@hotmail.com